Tolerantná k intoleranciám

Špenátové soufflé s medvedím cesnakom

Špenátové soufflé s medvedím cesnakom

Ja som taký deadlinový človek. To znamená, že keď nemám nejaký deadline, tak neviem nič dokončiť. A keďže v práci mám deadlinov dosť, ktoré musím po úspešnej prokrastinácií stihnúť splniť, tak mi nezostáva nikdy čas na môj blog. Čo ma v konečnom dôsledku dosť štve. Čo z toho vyplýva? Že si asi začnem sama sebe dávať deadliny na vlastný blog.. Ale dokážem byť sama sebe šéfom???

Tento recept som pripravovala ešte k Zelenému štvrtku cez Veľkú noc, aké aktuálne. Teraz neviem, či si mám dať deadline na budúcoročný Zelený štvrtok, alebo to zverejniť teraz… Nevadí, veď špenátové jedlo s medvedím cesnakom si môžeme pripraviť hocikedy, nie? 🙂 🙂

Mrzí ma, že tento recept obsahuje aj mlieko, aj vajcia, aj lepok, ale verím, že sa tu náju aj takí, ktorí toto všetko môžu. Nabudúce skúsim recept zopakovať bezlepkovo a bezmliekovo a updatnem ho aj na takúto variantu. Bez vajec to asi nepôjde, keďže sú úplným základom.

RECEPT

Špenátové soufflé

  • 5 menších vajec (alebo 4 väčšie)
  • 125 g čerstvého špenátu (jedna plastová vanička)
  • 250 g mrazeného špenátu (celé listy)
  • zväzok medvedieho cesnaku
  • 100 g strúhanky (pre bezlepkových sa možno dá nahradiť napr. kukuričnou polentou)
  • 100 g masla (pre bezlaktózových a bekazeínových ghee)
  • kypriaci prášok z vínneho kameňa
  • asi 500 rôznych misiek, hrncov a nádob

Postup:

Postup je pomerne zložitý a ak máte radšej foto a video recepty, tak tento nájdete na mojom instagrame v časti  Highlights. Vlastne, aj ja teraz popisujem recept na základe tej mojej story, ktorá mi slúži ako taký instantný zápisník 😀

Hrniec č. 1: Čerstvý špenát si sparíme vo vode. 1. misa: Žĺtky vymixujeme s maslom a štipkou soli. 2. misa: Mrazený a sparený čerstvý špenát rozmixujeme s medvedím    cesnakom, strúhankou a soľou podľa chuti. (Kebyže ste dostatočne prezieraví, tak v nasledujúcom kroku iba vylejete jednu misu do druhej, ale ja som nemala ani jednu dostatočne veľkú tak som pre istotu musela použiť misu č. 3.) K špenátu pridáme kypriaci prášok a primiešame žĺtkovú zmes. 4. misa: Z bielkov vyšľaháme sneh. Naspäť k mise č. 3.: Sneh opatrne primiešame k žĺtkovo špenátovej zmesi. 5. nádoba- bábovková forma: Zmes vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej bábovkovej formy a dáme asi na hodinu „pariť“ do vodného kúpeľa (hrniec. č. 2.).

UPDATE

Keď chcete mať soufflé nadýchanejšie ako ja, tak k strúhanke pridajte ešte cca. 50 g krupice.

Bešamelová omáčka

  • 50 g hladkej múky
  • 3 dcl mlieka (kravského, alebo kozieho)
  • 50 g masla (alebo ghee)
  • šťava z 1 citróna
  • soľ, muškátový oriešok
  • voliteľné- bobkový list a nové korenie, pre výraznejšiu chuť

V hrnci číslo 3 si opražíme na sucho hladkú múku, ku ktorej pridáme maslo alebo ghee. Pridáme studené mlieko (bobkový list a nové korenie, ak používame) a rozhabarkujeme. Varíme 10 až 15 minút, aby sa termolabilné zložky múky a mlieka rozvarili (to som múdra, čo :D). Dochutíme šťavou z citróna, soľou a muškátovým orechom.

Ak nechcete použiť toľko mlieka, tak môžete dať napr. 2 dcl mlieka a 1 dcl zeleninového vývaru.

 

 

Dobrú tolerantnú chuť!



Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *