Tolerantná k intoleranciám

Vietnamské kura s karamelom

Vietnamské kura s karamelom

Vždy som si myslela, že recepty u foodblogerov vznikajú tak, že bloger niečo navarí a keď je to super, tak si to odfotí a recept spíše na blog. Časom som zistila, že toto je veľmi nepraktický postup, keďže jedlo, ktoré sa chystá za účelom obedu chce byť väčšinou vami aj blízkym okolím konzumované v čerstvom stave a hladný vy a okolie nemá trpezlivosť pre 30 minutový fotošút obedu, ktorý predchádza jeho konzumácii. Neviem, či ste tomuto vetnému konštruktu sťa z dielne KAPITÁNA porozumeli, ale chcela som tým povedať, že jedlo na jedenie sa nedá fotiť, lebo ste hladní a chcete ho vy aj rodina OKAMŽITE JESŤ! Preto som časom svoje očakávania a postupy otočila a väčšinou na blog fotím jedlo, ktoré pripravujem prvorado za účelom fotenia a až v druhom rade za účelom jeho konzumácie. V tomto prípade som vôbec neplánovala dať recept na blog, išlo o obyčajnú večeru uvarenú zo zbytkov ingrediencií, ktoré mi ostali. Lenže jedlo nám tak chutilo, že som sa rozhodla recept pre vás uverejniť. Keďže sme celú prvú várku v hlade zjedli, uvarila som ho ešte raz pre fotenie. Aj táto fotodupľa by bola hneď pošla, ale môj muž sa ovládol a zjedol ho až po dofotení o polnoci. Ak aj vy obľubujete ázijské chute a ešte k tomu mäso na sladký štýl, tak vám tento recept odporúčam vyskúšať.

Suroviny

  • 500g kuracích pŕs (pokrájaných na kocky)
  • 2 lyžice rybacej omáčky
  • 3 strúčiky cesnaku prelisované
  • 1 lyžica kari korenia
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 lyžice plus 2 lyžičky hnedého cukru
  • 3 lyžice vody
  • 3 lyžice kokosového oleja (môj obľúbený je Power Coco Oil)
  • 2 ks citrónovej trávy (je super, ak ich zoženiete, ak nie, svet sa nezrúti. Z trávy použite len biele vnútro, ktoré si posekajte na drobno.)
  • 1 veľká šalotka, na jemno nakrájaná

Voliteľné suroviny na dochutenie

  • čerstvé chilli, 3 ks
  • čerstvá jarná cibuľka, alebo pór
  • čerstvý koriander
  • mungo klíčky
  • galgant alebo zázvor, cca 10 cm, nakrájaný na plátky
  • čierny sezam

Postup

Pokrájate si kuracie prsia. Pripravíte si na ne „marinádu“- rybiu omáčku, prelisovaný cesnak, kari korenie, soľ a dve lyžičky cukru pomiešate v miske a necháte v omáčke marinovať mäso. Dve lyžice hnedého cukru zohrejte na panvici s 1 lyžicou vody a pripravíte si hustý karamel. Pridajte zvyšné dve lyžice vody, poriadne premiešajte a odložte do misky. Vo woku alebo veľkej panvici si zohrejte kokosový olej a usmažte si na ňom šalotku a ak máte, tak aj ak citrónovú trávu, chilli a galgant/zázvor. Keď máte zeleninu opraženú, pridajte kuracie mäso v marináde a karamel a duste, kým nemáte mäso hotové a omáčku hustú. Ja som mäso ešte vo finále mäso posypala mungo klíčkami, nasekaným pórom, čerstvým koriandrom a čiernym sezamom a podávala s ryžou.

A inak ak by náhodou niekoho zaujímalo, odkiaľ mám tie brutál mramorové podtaniere, tak je to brutál značka House Doctor a mám ich z Favi.sk 🙂

Dobrú a tolerantnú chuť!



Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *