Rôzne

Nátierka na Ajvar štýl (vegan)

Nátierka na Ajvar štýl (vegan)

Ajvar som asi ako každý objavila na dovolenke v Bulharsku a veľmi mi chutil. Potom som na neho na pár rokov zabudla a opäť si spomenula, keď nastali v našej rodine problémy s potravinovými alergiami a pátrala som po nátierkach, ktoré by neobsahovali mlieko a […]

Lepok a celiakia

Lepok a celiakia

Bezlepková diéta sa v žiadnom prípade nehodí pre zdravých ľudí, nie je to žiadne „moderné“ ani „cool“ stravovanie. Celiakia je vážne a život ohrozujúce ochorenie (autoimunitné ochorenie) a spôsobuje ju neznášanlivosť lepku. Lepok (glutén) je rastlinná bielkovina (proteín), je to hlavná bielkovinová zložka  obilných zŕn pšenice, jačmeňa, […]

Rozdiel medzi potravinovou alergiou a intoleranciou II.

Rozdiel medzi potravinovou alergiou a intoleranciou II.

Nepriaznivé reakcie spôsobené potravinami   Potravinové alergie Alergia je prehnaná, neprimeraná reakcia imunitného systému organizmu na látky, s ktorými sa bežne stretávame v našom prostredí. Je spôsobená neprimeranou tvorbou a aktiváciou protilátok zo skupiny imunoglobulínov E (IgE) vplyvom daného alergénu. Imunoglobulíny typu E sú špecializované na boj s parazitmi, tieto nás však dnes […]

Rozdiel medzi potravinovou alergiou a intoleranciou

Rozdiel medzi potravinovou alergiou a intoleranciou

Tretina populácie udáva zdravotné ťažkosti v súvislosti s príjmom jedla. Tieto ťažkosti sa odborne nazývajú nepriaznivé reakcie spôsobené potravinami a rozdeľujú sa zhruba do troch skupín: potravinové alergie, potravinové intolerancie, nealergické reakcie na potraviny (pre potreby tohto textu budeme potravinové intolerancie a nealergické reakcie na potraviny ďalej […]

Mlieko

Mlieko

Ako ste si určite všimli, vo svojich receptoch používam „rastlinné mlieka“ z dôvodu kazeínovej intolerancie môjho malého synčeka a tiež môjho otca, jeho dedeho, po ktorom to možno podedil. V skutočnosti rastlinné mlieka samozrejme žiadne mlieko nie sú, vo viacerých krajinách je povolené používať názov mlieko […]

AKO SOM SA STALA TOLERANTNOU KUCHÁRKOU

AKO SOM SA STALA TOLERANTNOU KUCHÁRKOU

Volám sa Kristína a neviem variť. Varenie ma nikdy nezaujímalo. Raz som chcela upiecť koláč, tak som dala predhriať rúru, spravila cesto, zistila, že cesto je úplne na prd, vyhodila ho, zbadala, že z rúry ide dym, našla v nej výborné mufiny starej mamy, teraz […]